メバルとわかめの煮付け

メバルとわかめの煮付け
鮮度のいいものほど煮付けたときに身がはじけると教えてもらった。なるほど今回の煮付けも身がはじけてました( ..)φメモ

材料 (二人分)

メバル
2匹
1かけ
わかめ
適量
しょうゆ
大さじ4
さとう
大さじ2
大さじ1
さけ
大さじ1
1.5カップ

1

メバルはうろこをこそげて内臓をとり出し、味がつきやすいように身に切り目を入れてきれいに洗う。

2

しょうがを洗って皮つきのまま薄切りにする。平なべにしょうゆ、さとう、みりん、さけ、水、メバルを入れ上にしょうがを散らす。

3

写真

2を火にかけ、煮たつ前に弱火にして落としぶたをして10分ほど煮る。表面に火が通ったらしゃもじで煮汁を全体にかける。

4

写真

さらに中火で5分ほど煮たら出来上がり。塩蔵わかめを水にもどし食べやすい大きさに切る。(わかめは食べる前に入れる)

コツ・ポイント

3の落としぶたがない時はアルミホイルでも大丈夫です。わかめは食べる前に入れたほうが辛くならなくて新鮮でおいしいです。

このレシピの生い立ち

地元の漁師さんに釣りたてのメバルをいただきました。
わかめもいっしょに添えました。
レシピID : 782594 公開日 : 09/04/13 更新日 : 09/04/15

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