簡単!ぶりの切り身で『ぶり大根』

簡単!ぶりの切り身で『ぶり大根』
本来、ぶり大根は「アラ(頭、カマの部分)」で作るのですが、簡単に「切り身」で作りました。

材料 (2人分)

ぶりの切り身
2切れ
大根
1/2本
小さじ1
お米
1つまみ
ねぎ(刻みねぎ)
適量
[煮汁]
 酒
大さじ1.5
 砂糖
大さじ1
大さじ1.5
 しょうゆ
大さじ2.5
 水
500cc

1

写真

ぶりの切り身をさっと水洗いし、食べやすい大きさに切る。

ざるに並べて全体に塩をふり、15~20分ほどおく。

2

写真

大根の皮を向いて、厚さ1cmの半月切りにする。
面取りを忘れずに。

お米一つまみと一緒に大根を堅めに下茹で

3

写真

ぶりの表面が白く変わる程度(霜降り)にさっと熱湯をまわしかけ、冷水にとってさます。
その後、ざるに上げて水気をきる。

4

鍋に平らに大根を敷き入れ、その上にぶりを並べ、しょうがを入れる。

5

写真

酒、砂糖、みりんを入れ水をかぶるくらいの水を入れ、最後にしょうゆを加える。

6

写真

最初は強火で、煮立ってきたら中火弱にして、アクを取りながら煮込む。
ときどき煮汁をすくいかけながら1時間くらい煮る。

7

写真

煮汁が鍋底に1cmくらい残る程度になったら完成。

8

写真

お皿に盛り付けて、刻みねぎをのせて、いただきます。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

家でお魚を食べたくて、簡単にできるものを作ってみました。
レシピID : 782613 公開日 : 09/04/13 更新日 : 09/04/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

12 (12人)

12/04/17

写真

本当に美味しく出来ました♪魚臭く無く1歳児も10歳も完食♪

秀の嫁

12/03/08

写真

安かったのでアラで作ってしまいましたが、美味しくて感動!

Ayakoyako

12/02/16

写真

ブリがふわっと出来ました~GOOD!ごちそうさまでした♡

ちこ&たこ

10/12/16

写真

切り身を買って悩んでいたところ見つけました。美味しかった^^

なおみんみっくす