◆手順を守ってね◆帆立とアスパラのレモンバターソテー

◆手順を守ってね◆帆立とアスパラのレモンバターソテー
この手順でお作り下さると、アスパラとホタテの食感が生かされて、さらに美味しい一品に★是非お試し下さい♪

材料 (4人分)

アスパラガス
4~8本
ホタテ(大粒で…)
8~12粒
約50cc
・塩コショウ
少々
きのこ類
あればお好みで…
バター
10~15g
黒胡椒
好きなだけ

1

アスパラは、はかまを取って一口大の斜め切りにしておきます。ホタテに白ワインと塩コショウを振って置いておきます。

2

フライパンにオリーブオイルを入れ、中火弱火でコロコロさせながら、アスパラに焼き色がつくまで炒めます
※ゆっくりと…

3

アスパラが焼けたら一旦取り出しておきます。そのままフライパンにバターを入れ、ホタテを白ワインごと入れてソテーします。

4

フライパンに軽く蓋をして、蒸すような状態にした後、上下を返し、ごく軽く焼き目を付ける程度に焼きます。中火くらいで…

5

ホタテに軽く焼き目がついたらアスパラと併せ、すぐ火を止めます。黒胡椒をふりかけ、レモン汁をかけ全体を混ぜたらO.K.です

6

今回はプルロットというヒラタケを使用しています。ホタテと同時に入れて下さい。きのこ類が汁気を吸って美味しくなります

7

エリンギ、しめじ、ぶなぴー等が、とても合うと思います。バターの塩気とホタテの下味の塩コショウだけで十分いいお味です♪

コツ・ポイント

アスパラの調理はmoritayaさんの『アスパラガスのゆっくり焼き』(ID:435899)を知って以来この方法です(本当は切らずに1本!!が美味しいです…)
アスパラはカリっ、ホタテはふっくら、食感のアクセントがとても美味しいです♪

このレシピの生い立ち

美味しい食材はシンプルに美味しく食べた方がいいよな~と思って、好きな調理法の延長でこの料理になりました。素材を生かす調理を心掛けたい今日この頃です。
レシピID : 782628 公開日 : 09/04/14 更新日 : 09/04/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

10/07/13

写真

えのきを一緒に*サッパリ♪美味しかったですo(^-^)o

悠ママ

うま味が染み込んだえのき、間違い無い美味しさでしょうね~♪

09/06/10

写真

手順守りましたぁ☆ホタテ好きの主人が大喜び♪あっという間に完食♪

motosuke07

大喜びして下さったなんて嬉しいです✿大盛りで美味しそう~♡

09/05/31

First tsukurepo mark
写真

アスパラ無くてごめんなさい(*人*)帆立を美味しく食べられて満足

キョク

美味しそうな串焼きに活用して下さったんですね!ありがとう!