●自家製発芽玄米の豆乳ヨーグルト●

●自家製発芽玄米の豆乳ヨーグルト●
完全植物性乳酸菌で豆乳を培養してヨーグルトに。
自家製発芽玄米のリジュベラックと豆乳だけで出来ます。
(改訂版)

材料 (基本の量)

発芽玄米のリジュベラック(別レシピ)
50ml

1

写真

キレイな容器に材料を入れ、温かい所で発酵させて固まり始めたら、冷蔵庫で全体が固まるまでおいて出来上がり。

2

室温20~25度、8時間程度で固まり始める(途中で混ぜない)
夏場は温度に注意して下さい。

3

出来上がった豆乳ヨーグルト50mlに、豆乳200mlを加え、1の手順で何度も培養出来ます。時間が経つと酸味が増します。

4

気温が20度未満の時は容器ごと湯煎にかけて人肌くらいに温めてから、発砲スチロールの箱などに入れて保温するなどして下さい。

5

ブログので詳しいアドバイスを載せていますので参考に☆http://healingrecipe.seesaa.net/

コツ・ポイント

市販の普通のヨーグルトで培養したりするレシピも多いですが、それは動物性乳酸菌でさらに添加物が入っている場合も多いので、マクロビやローリビングフードを実践するならぜひ自家製の発芽玄米を使って、良質な植物性乳酸菌ヨーグルトを作って下さい。

このレシピの生い立ち

マクロビ、ロー・リビングフード仕様、完全植物性の乳酸菌で豆乳ヨーグルト。
レシピID : 782646 公開日 : 09/04/13 更新日 : 10/10/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

47 (46人)

18/04/30

写真

何回か失敗しましたが、三度目の正直でついに固まりました!

でらこ

成功まで頑張って下さってありがとうございます!レポ嬉しいです

18/03/15

写真

水切りして蜂蜜と頂きました♪クリームチーズのような濃厚な味わい

nabrat

作って頂き嬉しいです❤レポありがとうございました^ ^

16/05/03

写真

2回目です^ ^朝食に。レシピありがとうございます♫

☺︎runa

ヨーグルトを掛け次いで行くとどんどん作りやすくなります☆

15/08/07

写真

美味しく出来ました!ほぼ毎日作ってもうすっかり我家の定番☆感謝♡

ゆざく

気に入って頂き嬉しいです☆レポありがとうございました^ ^

1 2 3 4 5
ナゾリーヌ 2012年03月07日 11:12
こんにちは。
固まりはじめたらと言うのは
一部が固まってるのがわかったら冷蔵庫に入れて全体が固まるのを待つ感じでしょうか。

初めてで固まりはじめではなく最後まで固まらせてからと
ずっと常温に置いてると全体は固まったのですが
分離して混ぜてもいないのにぐちゃぐちゃなヨーグルトでみなさんの
つくれぽのような綺麗なヨーグルトの塊にはなりませんでした。

味はよかったので腐ったとかはないと思います。
アドバイスおねがいします!!

ナゾリーヌ 2012年03月09日 16:18
解決しました。↑m(._.*)mヘ

Mille=ミル 2012年03月09日 16:34
>ナゾリーヌさんへ

初めのコメに気付かず、解決してから気付きました>_<
ごめんなさい!!
解決したとのことですが、念の為、
初めは緩い状態になるのが普通です。
濃いリジュベラックを使うと初めから割と硬いものが出来ますが、
出来たヨーグルトを掛け継いでいくと、硬さが出てきます!
金太郎丸 2012年05月27日 13:55
Milleさん、こんにちわ。
発芽玄米やリジュベラック、教えていただきありがとうございました。普通の牛乳でも試してみましたが、固まりませんでした。何故だかご存知でしたら、教えていただけたら、嬉しいです。
Mille=ミル 2012年05月28日 15:18
>金太郎丸さんへ

こんにちは^ ^
牛乳では作ったことがないのではっきりとは言えませんが、
原理的には牛乳でも固まると思うのですが、
牛乳の場合は乳糖が固まるのを遅らせたり抑制したりする可能性があると思います。
また玄米の乳酸菌との相性が良くない可能性もありますが、
ちょっとその辺りは良く分かりません>_<
お役に立てずごめんなさい!

金太郎丸 2012年05月28日 20:06
Milleさん
お返事ありがとうございます!豆乳で美味しいので、豆乳で作りますね!
Profile あんころあんころ 2012年12月08日 19:43
Milleさん。素敵なレシピをありがとうございます。
自家製発芽玄米の豆乳ヨーグルト、すごく良いですね!体にもよく心配なく沢山食べれるし、あっさりとした味ですごく気に入っています。
何度か継ぎ足してつくっているのですが、ずっと継ぎ足してもよいものですか?2個の容器に次々と食べては継ぎ足ししているのですが、たまにピリピリする感じがあるのですが、おかしいでしょうか?ピリピリする時としない時があります。
何か思いつくことで結構ですので教えていただけたら喜びます。