スフレチーズケーキ

スフレチーズケーキ
とっても簡単。温度管理さえ出来ればムースのようなスフレチーズケーキ生地がすぐ出来る❤お口の中で溶けてしまうんです。

材料 (18㎝丸型)

クリームチーズ
250g
バター
20g
レモン汁
15g
80g
ヨーグルト
50g
薄力粉
30g
牛乳
50g
M3個
お好きなジャム
適量

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型の内側にバターを塗り、リードクッキングシートを固定。(シートは高めに)薄力粉はふるい、卵は卵黄と卵白に分けておく。

2

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ボウルが入る位の鍋に湯を沸かしておく。オーブン160℃に温める。

3

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ボウルにクリームチーズ、バター、グラニュー糖の半量、レモン汁を入れ②の鍋に漬けて柔らかくなるまですり混ぜる。

4

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③に卵黄、ヨーグルト、薄力粉の順に加えてその都度よく混ぜる。(ここまでは生地の温度が温かい事)

5

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鍋に牛乳を入れて指を入れても我慢出来る程度に温める。(冷たいのは×)

6

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⑤を④に加えて混ぜる。なめらかになったら湯せんから外しておきます。

7

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卵白のボウルに残りのグラニュー糖を入れて8分立ての柔らかいメレンゲを作る。(硬すぎないように)

8

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⑥に⑦のメレンゲの1/3を入れ、ホィッパーで優しく混ぜ合わせ、更に半量のメレンゲを加えて混ぜる。

9

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次は逆にメレンゲのボウルに生地を全て入れ、全体にメレンゲが無くなるまでホィッパーで優しく混ぜる。

10

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最後はヘラに持ち替えて下に沈んだバター等をすくい上げてむらの無いように全体に行き渡らせる。

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型に流し込みます。表面はホィッパーでゆっくりなでてやると綺麗になります。160℃のオーブンに入れる。

12

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天板に湯を注ぎ、160℃で40~45分間湯せん焼きにする。途中でお好きな焼き色が付いたらアルミをかぶせる。

13

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焼き上がったらお好きなジャムを塗る。(私はあんずジャム20g、レモン汁3g、ガムシロップ1個を混ぜて塗っています)

14

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出来上がり。。

15

表面が割れてしまった場合、生地が冷めると自然に元に戻りますので気にしなくて良いです。

コツ・ポイント

卵白を加えるまでは生地が冷めないように気を付けて下さい。スフレは温かいうちに仕上げるのがポイント・これさえ出来ればスフレは必ず上手く焼けます。
焼き時間はオーブンによって異なります。
私の使用している型は18cmでも小さめです。

このレシピの生い立ち

とにかくムースのようなケーキを作りたくて・・
レシピID : 782649 公開日 : 09/04/13 更新日 : 17/04/10 English version

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