ふわんふわん♪リッチなホテルブレッド

ふわんふわん♪リッチなホテルブレッド
そのままでもふわふわ~。トーストするともっと美味しい!! ホテルブレッドでリッチな気分♪♪♪

材料 (1斤分)

最強力粉
50g
180g
3g
砂糖
25g
バター(有塩使用)
20g
1個
牛乳→(卵黄と合わせて)
175~180cc
ドライイースト
3g
その他
◇トップに乗せるバター
適量
◇型にぬるショートニング
適量

1

この生地はとても柔らかいので、HBとかで捏ねた方が良いけど、手捏ねでも頑張ればできます!

2

型にショートニングを薄く塗っておく。

3

HBのパンケースに、バター以外の材料を入れて 生地作りスタート

4

スタートして8分した所でバターを何回かに分けて加える。

5

生地が捏ね上がったら、きれいに丸めて30℃で50~60分を目安に一次発酵させる。フィンガーテストをして様子をみて下さい。

6

ガス抜きをして生地をきっちり4分割にして ベンチタイム10分。
※乾燥に注意

7

生地を丸く平らにのばし、左右から少し重なるくらいに中心に向かって折って、生地をなじませる。

8

端からクルクルと巻いていき、巻き終わりをつまんでとじる。

9

とじ目を下にして、型の両端から生地を入れる。

10

30℃で、50~60分を目安に 二次発酵させる。型下の5mm位までの高さまで発酵させる。※オーブンの予熱時間を考慮する

11

キッチンバサミで真ん中一直線に切り込みを入れて、細く切ったバターを挟む。

12

180℃に予熱したオーブンで15分焼いた位で様子を見て、上段に天板を足すなどしてトップが焦げるのを避ける。ホイルでもOK

13

焦げるようであれば、170℃に温度を下げて、焼き始めてから25~30分で焼き上げる。

14

型をストン!と落とし、ショックを与えてパンを取り出して 網に乗せて粗熱をとる。

15

写真

☆ふわふわ感が伝わるかな~?

コツ・ポイント

★生地は油分も糖分も多い為、焦げやすいので注意して下さい。
★お家のオーブンのクセなどあると思うので、加熱時間や温度は調整して下さいね!
 ちなみに我が家は電気オーブン使用です。

このレシピの生い立ち

食べた時に軽い口当たりのホテルブレッドを目指して… バターの他にショートニングをプラス。
★ブログ記事 → http://tttt.blog3.fc2.com/blog-entry-429.html
レシピID : 782693 公開日 : 09/04/13 更新日 : 09/04/26

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