もっちり米粉のヨーグルトマフィン

もっちり米粉のヨーグルトマフィン
もっちりとした食感の米粉50%配合のノンオイル・ノンエッグの低カロリーなマフィンです。ヨーグルトは水切りナシなので簡単!

材料 (直径7cmのマフィン型10~12個分)

150g
◎薄力粉
150g
◎B.P
大さじ1(10g)
プレーンヨーグルト
500g
砂糖
120g
25~30g
*冷凍チェリー
10~12個

1

ボールに◎を入れ泡立て器でぐるぐると混ぜ合わせる。

2

別のボールにヨーグルトと砂糖を混ぜ合わせ溶かしておく。ヨーグルトの容器に直接砂糖を入れても。

3

オーブンを180度に予熱。1に2を入れゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。(米粉が水分を吸うので生地はやや硬め)

4

マフィン型に油を塗るかグラシン紙を敷き生地を10~12等分して入れる。

5

チェリーを真中に押し込み、グラニュー糖を1個につき2.5g(小さじ1弱)ふりかける。

6

180度で25分~30分焼く。竹串を刺してみて何もつかなかったら焼き上がり。

7

*グラニュー糖はお好みで。チェリーは他の果物(桃缶、みかん缶、ブルーベリー、いちご、バナナ)でもOK。

8

ジャムやドライフルーツなど入れてアレンジしてみて下さいね。

コツ・ポイント

米粉は舞い上がりやすいので混ぜるときは外側から内側に。生地が固いようなら水か牛乳、好みで卵を追加してもいいですが、入れ過ぎると焼き上がりに時間がかかり、食感も悪くなってしまいます。

このレシピの生い立ち

もっちりヨーグルトケーキ(ID:688706)のアレンジ。アレルゲンを少なくしてより低カロリーにしてみました。
レシピID : 782757 公開日 : 09/04/13 更新日 : 09/04/13

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