家のハンバーグ

家のハンバーグ
蒸し焼きにすることで、すごく柔らかく仕上がります。

材料 (3人分)

合い挽き肉
250g
玉ねぎ(みじん切り)
小1個分
1個
1カップ
牛乳
100cc
バター
大さじ1
サラダ油・塩・胡椒・ナツメグ
適量
ケチャップ
大さじ3
大さじ2
付合わせ(マッシュポテト・ほうれん草・人参グラッセ等)
適量

1

①フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎをキツネ色に炒めて塩・胡椒して冷ましておく。パン粉は牛乳で浸してから軽く絞っておく。

2

②ボールに合い挽き肉・①の玉ねぎとパン粉・卵・塩・胡椒・ナツメグを入れよく混ぜ、3等分してハンバーグ型に整える。

3

③フライパンにサラダ油とバターを熱し②を強火で両面焼いたら余分な油を拭き、湯1カップを入れ蓋をして中火で蒸し焼きにする。

4

④中まで火が通り、水分が半分以下になったらケチャップとウスターソースを入れとろみがつくまで煮込み、付合せと共に皿に盛る。

コツ・ポイント

蒸し焼きの水分が足りなくなるようなら、お湯を足してちょうど良いトロミにするとよい。

このレシピの生い立ち

生い立ちがわからないくらいずっと前から作っていたハンバーグ。10年くらい前に本で蒸し焼きにすると柔らかく出来ると知り、それからずっとこの方法で作っています。
レシピID : 782800 公開日 : 09/04/13 更新日 : 09/04/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」