マクロビ 和風ミネストローネ!

マクロビ 和風ミネストローネ!
昆布のだし汁と里芋がとっても優しいお味&胃にも優しいスープです!粉チーズの代わりのパン粉&パセリが効いてグー!

材料 (2人分)

長ネギ(斜め細ギリに)
1/2本
トマト(ヘタを取ってざく切り)
2個
里芋(皮をむいて、1/4くらいに切る)
4個
ピーマン(細ギリ)
1個
パセリのみじん切り
大さじ1

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お鍋にオリーブオイルとにんいくをいれ、香りが出たら長ネギ、ピーマンをいれて塩をふり、1~2分蒸し焼きに!

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トマトと里芋を加えて、だし汁を注ぐ。蓋をして、10分~15分煮る。

3

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煮たら、塩、コショウで味を調える。

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粉地ーzの代わりに、パン粉とパセリのみじん切りをフライパンで乾煎りしたものをスープにかけて出来上がり!

コツ・ポイント

ピーマンの代わりにブロッコリーでもオッケー!
里芋は大きいと火が通りにくいので、小さめにきるか、予め硬めにゆでてもオッケー!
2,3日煮込むとこってりしたミネストローネになりますよ!

このレシピの生い立ち

里芋を使ってスープを作ろうと!
レシピID : 782830 公開日 : 09/04/13 更新日 : 09/04/13

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