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マクロビ　和風ミネストローネ！

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Description

昆布のだし汁と里芋がとっても優しいお味＆胃にも優しいスープです！粉チーズの代わりのパン粉＆パセリが効いてグー！

材料 （2人分）

長ネギ（斜め細ギリに）
1/2本
トマト（ヘタを取ってざく切り）
2個
里芋（皮をむいて、1/4くらいに切る）
4個
ピーマン（細ギリ）
1個
オリーブオイル
適量
だし汁（昆布）
2カップ
にんにく（みじん切り）
1かけ
パン粉（粉チーズの代わりに）
大さじ１
パセリのみじん切り
大さじ１

作り方

  1. 1

    写真

    お鍋にオリーブオイルとにんいくをいれ、香りが出たら長ネギ、ピーマンをいれて塩をふり、1～2分蒸し焼きに！

  2. 2

    写真

    トマトと里芋を加えて、だし汁を注ぐ。蓋をして、10分～15分煮る。

  3. 3

    写真

    煮たら、塩、コショウで味を調える。

  4. 4

    粉地ーzの代わりに、パン粉とパセリのみじん切りをフライパンで乾煎りしたものをスープにかけて出来上がり！

コツ・ポイント

ピーマンの代わりにブロッコリーでもオッケー！
里芋は大きいと火が通りにくいので、小さめにきるか、予め硬めにゆでてもオッケー！
2,3日煮込むとこってりしたミネストローネになりますよ！

このレシピの生い立ち

里芋を使ってスープを作ろうと！
レシピID : 782830 公開日 : 09/04/13 更新日 : 09/04/13

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マクロビ　和風ミネストローネ！
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