やっぱり春は「筍の木の芽和え」

やっぱり春は「筍の木の芽和え」

材料 (4人分)

160g
~煮汁の材料~
1カップ(200㏄)
薄口醤油、みりん
各少々
~木の芽味噌の材料~
木の芽
15枝ほど(少ない場合はほうれん草の葉先で色を加える。)
100g
砂糖
大さじ1
大さじ1/2
大さじ1

1

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筍はさいの目に切り煮汁で煮る。

2

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煮汁がなくなるまで煮含め、そのまま冷ます。

3

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すり鉢で木の芽をすり、調味料を合わせ、よく混ぜる。
緑色を足したい時は「茹でたほうれん草」を刻み一緒に合わせる。

4

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木の芽のみでの色合いです。

5

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筍を木の芽で和え小鉢に盛る。
木の芽を添える。

コツ・ポイント

箸休めの小さな一皿。手間も少々掛かります・・。春ですよ♪を食卓から伝えたい、ゆっくりキッチンに立てるときにお試しください・・。

このレシピの生い立ち

母を思い出して。。庭先から「チョンチョン」っと木の芽を摘んできて作っていました。そんなひと手間に「なーんてことないがね」と微笑んだ母を思い出しながら作っています。
私の家庭菜園のルーツのレシピ。
レシピID : 782928 公開日 : 09/04/13 更新日 : 11/03/10

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