手羽先のぷるぷるスープ

コラーゲンたっぷりの美肌スープ

材料 (2人分)

手羽先
しょうが
にんにく
ねぎ
薄口しょうゆ
ゆずこしょう

1

まず、臭みをとります。手羽先と、ひたひたぐらいの水を鍋に入れ、火にかけます。ぐらぐら煮立ったら、火を止め、手羽先をザルにあけ、あくを洗い流します。お鍋も洗いましょう。

2

再度、手羽先と、ひたひたより多めの水を鍋に入れ、火にかけます。しょうが、にんにくを入れて、コトコトと弱火で骨が肉から簡単にはずれるぐらいまで煮ます。

3

浮いてくるアブラが気になります?私は「アブラとりシート」を使っています。黄色いアブラがすっきりとれます。

4

できあがったら、すぐに食べてもいいのですが、このスープがいかにぷるぷるかを確かめるために(?)一晩寝かせましょう。翌朝、お鍋のフタをあけてびっくり間違いなしです。

5

味付けは、薄口しょうゆなどでお好みに。仕上げに白髪ネギを添えるとおいしいです。ゆずこしょうもオススメです。

6

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

義父がTVで見かけた手羽先のスープを義母が再現。それを私なりにアレンジしました。
レシピID : 78303 公開日 : 03/02/05 更新日 : 05/04/05

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