フライパンでジューシー海老焼売。

海老は流水で解凍し分量外の塩少々を加えた水で洗い背わたを爪楊枝等を使って取る。ペーパーに乗せて軽く水気を切り粗く刻む。

白菜の葉を5センチ程度のざく切りにしておく。もやしの場合はサッと洗ってザルにあげて水気を切っておく。

豚コマを使う場合はまな板に広げて包丁でダンダカ叩くように粗く刻みます。大きめで構いません、かえってジュ〜シ〜♪

焼売の皮にスプーン等を使って詰めてお好みで上に銀杏や枝豆、グリーンピース等を乗せたりして焼売型に包みます。

26センチのフライパンに白菜の葉、またはもやしを広げて、重なって構いませんのでなるべく隙間無く並べ入れて敷き詰めます。

野菜を敷き詰めたフライパンにフライパン用の水とお酒を注いで3の焼売を並べ入れます。

真ん中を差してみて濁りの無い透明な肉汁が出たら完全に火が通っています。出来上がりです。

フライ返し等を使って敷いた野菜ごと大皿に移してもいいですし、フライパンのままでも構いません。テーブルへ。

それぞれ小皿にお好きなように、カラシと酢と醤油を合わせ、お好みでカラシとポン酢などお好きなようにタレを作って下さい。