新タマネギドレッシング♪

新タマネギドレッシング♪
新タマネギでも、普通のタマネギでも、美味しく出来ます♪

材料 (つくりやすい分量)

新タマネギ
1/2個
小さじ1/2
マスタード
小さじ1/2
お酢
20ml
砂糖
大さじ1
サラダ油
100cc

1

タマネギを摩り下ろします。新タマネギじゃない場合は、塩をまぶし、5分くらい放置。

2

オイル以外の材料を全てボールにいれ、よく混ぜます。塩と砂糖が溶けるまで。

3

オリーブオイルとサラダオイルは一緒にして、少しずつ加えながら、泡だて器で混ぜます。

4

入れた分のオイルを混ぜきる感じで、乳化させていきます。(白っぽくなります)

5

出来上がりです♪

6

この時点でまだタマネギが辛い場合は、火を通します。

7

フライパンで、弱火でクツクツやって、オイルが分離してくるので、半分くらいまで分離したらストップ。

8

火から下ろし、再び泡だて器で混ぜます。白くなってきたら出来上がり。

コツ・ポイント

生のタマネギは、どうしても「えぐみ」が残ってしまいます。
塩抜きするか、火を通す事で解消出来ます♪

オイルは少しずつ入れてください。
分離しないように、入れた分量を確実に混ぜるように。

このレシピの生い立ち

テレビの料理番組でやってて、若干自分流にアレンジしました。
レシピID : 783540 公開日 : 09/04/15 更新日 : 09/06/29

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