揚げ焼き鳥 

揚げ焼き鳥 
シンプルな焼き鳥です 定番な味付けが飽きない美味しさです 

材料

鶏モモ肉
1枚
下味用 塩、胡椒、酒
適量
大さじ3
醤油
大さじ1
小さじ半分
揚げ油 日清ベジフルーツオイル
鍋1cm程度 少なめでOKです

1

写真

揚げ油は
少量でもカリッと揚がるので、こちらを使用しました。ベジフルーツオイル

2

モモ肉は室温に1時間おき、切込みを入れて塩、コショウ、少量の酒をまぶします

3

肉の余分な水分を取り除いてから片栗粉をまぶしつけます。

4

肉を揚げ焼きします
皮側から焼いて(強火)ひっくり返して中火で3分(肉の暑さによって変わります)

5

油を捨てて、酒、醤油を加え 蓋をして煮立たせたら火を止めて蓋をして5分蒸らします

6

肉を取り出し食べやすい大きさに切って
皿に盛り付けます

7

肉にタレを作ります
鍋に残っている醤油液に片栗粉を加えてよく混ぜてから加熱し、トロミが出たら切った肉にかけます

コツ・ポイント

肉類を扱う場合は室温に戻してから使います
皮はシッカリコンガリ焼いて香ばしさを出すと旨みが出ます ☆仕上げに酢を加えても美味しいです

このレシピの生い立ち

シンプルな味付けが一番美味しいと感じたのでレシピにしました
ベジフルーツオイルモニター用レシピです
レシピID : 783541 公開日 : 09/04/14 更新日 : 09/04/14

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