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揚げ油は少量でもカリッと揚がるので、こちらを使用しました。ベジフルーツオイル
モモ肉は室温に1時間おき、切込みを入れて塩、コショウ、少量の酒をまぶします
肉の余分な水分を取り除いてから片栗粉をまぶしつけます。
肉を揚げ焼きします皮側から焼いて(強火)ひっくり返して中火で3分(肉の暑さによって変わります)
油を捨てて、酒、醤油を加え 蓋をして煮立たせたら火を止めて蓋をして5分蒸らします
肉を取り出し食べやすい大きさに切って皿に盛り付けます
肉にタレを作ります鍋に残っている醤油液に片栗粉を加えてよく混ぜてから加熱し、トロミが出たら切った肉にかけます