空豆のチーズクリーム

空豆のチーズクリーム
茹でずに使った空豆の食感が◎ 白ワインによくあいます

材料 (1〜2人分)

空豆
4〜5さや
ペコリーノロマーノ(おろす)
大さじ3
コンテ(おろす)
大さじ2
ヨーグルト
大さじ3
少々
黒胡椒
お好みで

1

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空豆はさやからはずし、薄皮をむいて、オリーブオイルとフライパンでいためます。

2

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少し焼き色がついたら、塩をふります。(チーズの塩分によって加減してください)

3

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生クリームとヨーグルトを加えて煮立てます。

4

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全体に煮立ってぶくぶくして来たら、おろしたチーズ(大さじ2ずつ)を加えて好みのとろみになるまで混ぜます。

5

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皿に盛り、残りのペコリーノロマーノと黒胡椒をふります。

コツ・ポイント

下茹でしなくても空豆はすぐに火が通ります。チーズはお好みで何でも。

このレシピの生い立ち

空豆とペコリーノ・ロマーノの組み合わせが大好きで、空豆の季節にはいつも一緒につまんで(←料理じゃないし)いましたが、クリームソースにしたら少しマイルドになって、更にハマる味になりました。
レシピID : 783578 公開日 : 09/04/14 更新日 : 10/05/15

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