塩生キャラメル (#^.^#)♪

基本は、プレーン味のレシピで作って、鍋底が見えるようになったらお気に入りの塩を入れるだけ♪

材料

生クリーム(植物性クリームでもOK)
200cc
牛乳
100cc
80g
バター
20g
大匙1
水あめ
大匙1
ひとつまみ

1

バニラビーンズは、半分に割いて三温糖の中で中の粒を指でこすって出す。さやはそのまま残しておき、3を入れる前に取り出す。

2

生クリームとバター以外の物を鍋に入れ、中火にかけ、ひたすら良く混ぜる。

3

三温糖が溶けたら生クリームとバターを入れ、混ぜ続ける。
ふちについたものなどもヘラで落としながら混ぜる。

4

鍋底が見えるようになったら、弱火にして塩をひとつまみ入れ、混ぜ続ける。

5

かたさやにおいが変化してくる。この時点で冷水に少し落としてみて固まればOK

6

容器にクッキングシートを敷き、流し込み、荒熱がとれたら冷凍庫に20分以上入れる

7

シートにのせたまま包丁で好きな大きさにカット!切っている途中で溶けてきたらまた冷凍庫に入れ、かためてからカット

8

やわらかだったら、竹ぐしでシートにのせ包むと良いです
クッキングシートは9×6cmの大きさ

コツ・ポイント

塩は、好きな塩を使ってください。 塩ひとつまみとは、親指・人さし指・中指の3本の指先でつまんだ量。ほぼ小さじ1/5~1/4程度です。食感を楽しむのなら、岩塩にして4ではなく5で入れると良いです。塩が片寄らないように良く混ぜて下さいね。

このレシピの生い立ち

いろんな味の生キャラメルをたべたくて♡
レシピID : 783665 公開日 : 09/04/14 更新日 : 09/04/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

09/04/17

First tsukurepo mark
写真

早速作りました!絶妙な塩加減がたまらなく美味しいです♪

ひろみ☆♪☆

かたさも絶妙で、すごく美味しそう♪早速作っていただき感謝♡