【旨】ノドグロと新牛蒡の煮付け

【旨】ノドグロと新牛蒡の煮付け
■□旨い基本の魚の煮付けです□■

材料 ( 2人分 )

ノドグロ(鯛や他の魚でも同様に)
1匹
※塩
少々
新牛蒡
20cm分
 
◆水・酒 【1:1】
各120ml
◆醤油
20ml
 

1

内蔵を処理した魚に塩をして30分置き脱水させたら水洗いをする。
たっぷりのお湯でさっと霜降りをしたら氷水にはなつ。

2

牛蒡は4cm幅に切り縦半分に割る。

3

写真

鍋に◆を全て入れて1の魚を入れて強めの中火で牛蒡と一緒に煮る。

4

お好みで青い菜っ葉やヤングコーンなど色味をそえて♪
針生姜もGOOD

コツ・ポイント

手順1の魚の下準備が重要です。
塩をして30分程おくと魚から余分な水が出て身が引き締まり、味もしみこみやすくなるのでお忘れなく^^

さっと霜降りした後は冷水にはなってウロコなどが残っていれば軽く洗ってやって下さいね。

このレシピの生い立ち

ノドグロを頂いたので♪
レシピID : 783708 公開日 : 09/04/15 更新日 : 09/04/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

10/06/19

First tsukurepo mark
写真

ノドグロの煮付け初めて♪美味しさに感激♫ゴボウも◎

mmameco

ノドグロ美味しいよね…☆ノ見た目が汚い方が美味しいらしいよ!