☆しめ鯖☆

☆しめ鯖☆
新鮮で美味しそうな鯖があったら作ってみて (^O^)

材料

鯖 (3枚に卸したもの)
粗塩
適量
お酢
適量

1

鯖に両面隠れるくらいのお塩をして、新鮮なら20分、不安なら90分くらい置く

2

お塩を真水でよく洗い流し(ここでよく洗わないとしょっぱくなってしまいます)お酢でも洗う、血や汚れはお酢で洗い流して下さい

3

鯖が隠れるくらいの冷えたお酢に入れて新鮮なら40分、不安なら90分つけておいてから
お酢を布巾などでふいて

4

中骨を骨抜きなどで抜き、薄皮を剥いて(鯖の模様があるほうが美味しそう)、食べやすい大きさに切り召し上がれ
(^O^)

コツ・ポイント

お塩はよく洗い流すこと。
冷えたお酢に漬けることにより薄皮が剥がれやすくなるそうです。

このレシピの生い立ち

鮮魚売り場の方に教わりましたm(._.)m
レシピID : 783803 公開日 : 09/04/14 更新日 : 09/10/06

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