春アスパラと辛塩鮭のカルボナーラ

春アスパラと辛塩鮭のカルボナーラ
春野菜アスパラの彩り、香り、しゃきしゃきの食感。塩鮭のさっぱりした塩味と、濃厚な卵チーズソースとの相性が抜群。

材料 (2人前)

A:卵ソース
2個分
牛乳
75cc
粉パルメザンチーズ
大さじ1 1/2
塩・粗挽き胡椒
少々
B:具材
リングイネ or フィットチーネ
200g
アスパラガス
2本
塩鮭(辛いものが良い)
1/2切
バター
10g

1

 塩鮭は皮と骨を取り除いて適当な大きさに刻みます。
 アスパラは、硬い皮は剥き、薄く斜め切りにします。

2

写真

A:卵ソースをボウルに混ぜ合わせておきます。


3

写真

 パスタを茹で始めるます。
 フライパンにバターを溶かし、アスパラを炒め、続いて鮭を加えて炒めます。
 

4

 硬めに茹だったパスタをフライパンの具と絡めます。

 熱々のパスタをAのボウルに入れ、一気に混ぜて仕上げます。

コツ・ポイント

卵黄だけを使いましょう。
(白身が入ると滑らかになりません。)
卵ソースは、作ったらなるべく早くパスタと絡めましょう。

写真更新しました。(エリンギ入れてもおいしいです)

このレシピの生い立ち

カルボナーラは好きなのですがちょっと不満を感じてました
①彩りか悪い。
②こってりした単調な味。
③歯ごたえがなく単調な食感。
④ベーコンの匂いが鼻につく

アレンジ重ねて、やっと全てに納得のいくレシピができました。

レシピID : 783804 公開日 : 09/04/14 更新日 : 09/12/14

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