究極の麻婆春雨完成

究極の麻婆春雨完成
麻婆豆腐もいいけど、春雨もいいね。かなり四川風辛口で辛いのが苦手な人はたぶん無理でしょう。

材料 (1人分)

春雨(太めのもの)
60g
ニラ
60g
牛ひき肉
80g
サラダ油
適量
大スプーン山盛り1杯
★辣椒(赤唐辛子)
6本
★豆鼓
大スプーン山盛り1杯
★醤油
大スプーン1杯
★辣油
大スプーン1杯
★日本酒
大スプーン1杯
スープ(お湯+味覇小スプーン1杯
180cc
水溶き片栗粉
適量
花椒粉(山椒)
お好みで

1

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春雨は水でもどしておく。

2

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にらを1~2cmにきざむ。

3

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★の辣椒、豆鼓、にんにくはみじん切りにし、調味料と混ぜ合わせる。

4

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鍋にサラダ油を引き、強火で牛ひき肉と豆板醤をいためる。

5

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にらを加えさっと炒めた後、スープを加える。

6

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春雨を加え、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。

7

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皿に盛って完成。好みで花椒粉をふってもいいでしょう。

8

コツ・ポイント

辣椒は料理前にみじん切りしたものの方がおいしい辛さでるようです。にらのかわりにねぎやにんにくの芽でもいいでしょう。

このレシピの生い立ち

麻婆春雨って中華料理で見たことないけど、あったらこんな感じでしょう。
レシピID : 783860 公開日 : 09/04/15 更新日 : 09/04/15

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