蓮根とパプリカのマリネ

蓮根とパプリカのマリネ
蓮根のシャキシャキ感とマリネ液の酸味が、これから暑くなる季節にぴったり。

材料 (4~5人分)

蓮根
150g
エリンギ
大1
シメジ
100g
青ピーマン
1個
色パプリカ(赤、黄)
それぞれ1/4個ずつ
適宜
胡椒
適宜
粒マスタード
小さじ2
砂糖
小さじ1
適宜
白ワインビネガー(なければ普通の酢でOK)
大さじ5

1

蓮根を薄切りにして、酢水さらします。エリンギは食べやすい長さにして、手で裂き、シメジは小房に分ける。

2

オリーブオイルを熱し、キノコ類、蓮根の順に炒めて、火が通ったら塩・胡椒をします。

3

ピーマン、色パプリカは千切りにしておく(生で使います)。

4

粒マスタード、砂糖、塩、白ワインビネガー、オリーブオイルを混ぜ合わせておく。

5

2が熱いうちに、3と共に4のマリネ液に漬け込み、冷やします。一日たった方がよく漬かっていると思います。

コツ・ポイント

こちらは酸味が強いと思いますので、マリネ液の分量は、味見しながら変えてもいいと思います。

このレシピの生い立ち

作り置きできるお野菜のメニューを考えていました。
レシピID : 784149 公開日 : 09/04/15 更新日 : 09/04/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

09/05/02

First tsukurepo mark
写真

全体の写真しか撮ってなかたです(^^;;凄くおいしかったですぅ~

ごーあい

ありがとうございます☆付け合わせにもぴったりですね。