さっぱりチーズがポイントのメロン餡パン

さっぱりチーズがポイントのメロン餡パン
餡とチーズがいい仕事してます。
春ならではの抹茶メロン!
4月26日、配合アップしました

材料 (12個分くらい)

クッキー生地
無塩バター
30g
110g
30g
30g
薄力粉
200g
抹茶
4g
パン生地
300g
砂糖
45g
3g
15g
ドライイースト
6g
全卵
1個(約60g)
120g
フィリング
300gくらい
チーズ
12個

1

クッキー生地をつくる
室温に戻したバターにグラニュー糖をくわえ、卵、水もくわえて白っぽくなるまで混ぜ

2

薄力粉と抹茶をあわせてふるっておき、1のボールにくわえてさっくりと粉っぽさがなくなるまで混ぜ、冷蔵庫で1時間休ませる。

3

パン生地をつくる。
全卵と水は、あわせて180gになればOK。捏ね上げ温度が26度になれば、ベスト!

4

25度くらいのところで60分、1次発酵させたあと40gに分割してベンチタイムを20分とる

5

クッキー生地を1個25gにはかって丸めておく。

6

写真

1次発酵の間に餡とスマートチーズをペアにしておきます。

今回は、餡は20g

7

パン生地を丸くのばして6を包み込み、クッキー生地をのばしてのせる。

8

室温(25度くらい)で1時間発酵させる

9

180度に余熱したオーブンで焼く12分焼く

10

写真

とりあえず、完成写真をアップ。
断面図をお披露目しますぅ。

11

写真

今回つかった、明治のスマートチーズ。
さっぱりしていて美味しいかったです

コツ・ポイント

クッキー生地は、前日に作っておいたほうがいいかも。
多めに作って冷凍保存もOKです!

パン生地をつくるときの水の温度はレシピID:738122を参考にしてください

このレシピの生い立ち

明治十勝スマートチーズがモニター当選!餡とあうような気がしてメロンパンに採用!!
レシピID : 784527 公開日 : 09/04/15 更新日 : 09/10/09

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