生イーストで。。。食パン

生イーストで。。。食パン
パン屋さんのパンみたいな味にできますよー。
びっくりするほど、膨らみます!!

材料 (パウンド型2本分)

200g
薄力粉
120g
砂糖
20g
小さじ1/2
バター
20g
190cc
生イースト
10g

1

イーストを予備発酵させる。小さめのボウルに砂糖少量とイーストを入れ、水適量で溶かす。
砂糖と水は分量内から取る。

2

1に強力粉適量を加えて、ホットケーキ生地くらいのかたさに。粉も分量内から取る。
ラップをかけ、暖かい場所に10分ほど。

3

残りの材料をホームベーカリーにセットし、生地コースでスタート。10分ほどこねたら、2を加えて一次発酵まで。

4

分割して丸め、とじ目をしっかり合わせる。15分ベンチタイム

5

ガス抜きをして、丸め直す。
型に入れ、1時間ほど二次発酵。

6

180℃のオーブンで約30分焼く。

コツ・ポイント

夏場は二次発酵を40分くらいにしても大丈夫だと思います。様子をみながら調節してください。

このレシピの生い立ち

前々から興味があった生イースト。業務用だと大量なので迷っていたのですが、少量で取り寄せてもらえたのでさっそく作ってみました。
レシピID : 784619 公開日 : 09/04/15 更新日 : 09/04/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8 (7人)

16/08/11

写真

夏の常温が発酵に適温だったようで、速くふんわりとパンができました

Galletita

暑い中作っていただきありがとうございます^^

14/10/05

写真

すごい発酵しました!柔らかくてサンドイッチにぴったりでした☆

サリー05

売り物みたいにきれいな仕上がり( ゜o゜)

14/07/26

写真

香りがとってもいいですね。焼き上がりも柔らかく、満足できました。

Galletita

ドライイーストとはまた違った香りですよね

13/04/17

写真

いっぱい焼きました~。ふわふわ。友達にもプレゼントで好評でした。

風子(ふうこ)

たくさん作ってくれてありがとうございます☆