わらび アク抜き方法

分量の目安 100gのわらびに対して重曹2,5g(重曹が多いとやわらかくなりすぎ、どろどろになるので注意)

材料

わらび
100g
2,5g
適量

1

わらびを水洗い
(穂先を崩さないようにためたお水の中で丁寧に洗う)

2

沸騰したお湯で3分ほどゆでる、茹で終わったら火を止め
重曹を入れる

3

そのまま半日以上(
1晩)おく

4

その後流水であらい
きれいなお水の中で
保存、必要分水から出して使う)

コツ・ポイント

重曹の分量に注意してください

このレシピの生い立ち

この時期だけの味覚 ・そろそろ自分でできるようにならなくちゃ
祖母から習いました
習うより慣れろで案外かんたんでした
レシピID : 784984 公開日 : 09/04/16 更新日 : 09/04/16

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