豚の角煮

豚の角煮,ラフテーです。柔らかいお肉と、トロ〜リ半熟卵がたまらなぃ。

材料

豚バラ肉
500〜600g
800ml
泡盛
200ml
砂糖
40g
40g
醤油
90ml
ゆで卵
お好みで
下茹で用
生姜
にんにく

1

鍋に豚バラ肉,葱,にんにく,生姜,水をいれて40分ほど火にかける。肉を取り出して、余分な脂を水で洗い流す。

2

適当な大きさに切った豚バラ肉とダシを鍋にいれて火にかける。

3

煮立ってきたら泡盛,砂糖,黒糖と醤油の2/3量を加えて2時間〜煮込む。

4

残りの醤油を加えて10分ほど煮込む。火を止めて、好みの固さのゆで卵をいれる。

5

一晩置いて、上に白く固まった脂を取り除く。

6

完成

コツ・ポイント

黒糖など甘さがいろいろなので調節しながら加えて下さい。と、個人的に卵は超半熟のとろ〜りしたのが大好きです。

このレシピの生い立ち

角煮が食べたくて…教わったレシピを自分好みに改良。
レシピID : 785029 公開日 : 09/04/16 更新日 : 09/04/16

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