自家製のパンチェッタ
Description
パスタやピザ等、いろいろなお料理に使えます♪ベーコンとはまた違って、滋味な味はくせになります♪是非手作りして下さい＾＾
つっちぃのアトリエ
材料
（仕上がり約２５０ｇ）
作り方
-
-
1
-
材料を用意します。
-
-
-
2
-
２つに切って、、
-
-
-
3
-
上の脂を取り除きます。
-
-
-
4
-
穴を開けます（味が染み込みやすい様に）。
-
-
-
5
-
塩を用意します。
-
-
-
6
-
全体にこすりつけます。
-
-
-
7
-
ローズマリーを用意します。
-
-
-
8
-
脱水シートを用意します（これは、業務用です。市販の物はもう少し小さいと思います）。
-
-
-
9
-
１本を半分にちぎって脱水シート（１枚の上半分の真ん中）に置きます。
-
-
-
10
-
上にお肉を置いて、、
-
-
-
11
-
もう１本も半分に切って写真の様に置きます。
-
-
-
12
-
脱水シートを半分折りたたみ上にかぶせます（シートの大きさにもよります）。
-
-
-
13
-
シートを密着させて、それをラップで包みます。冷蔵庫で仕込んだ日から三日間置きます。
-
-
-
14
-
三日目に外に出して、香草を取り除き、シートを取り替えます。
-
-
-
15
-
工程１０～１２の要領で再度、ラップをして、さらに２日間冷蔵庫で寝かせます。
-
-
-
16
-
最初の日から５日間で出来上がりです。余分な水分がシートに吸収されて約２４０～２５０ｇになります。６日目からお使い下さい♪
-
-
-
17
-
使わない時はラップをして冷凍庫で保存可能です＾＾
-
コツ・ポイント
上の脂を取る工程はだいたいで構いません♪お肉にピケ（金箸などで穴を開ける事）してから塩をすり込むと、味が染みやすくなります。
このレシピの生い立ち
知人から頂いたレシピです。
(
)
つっちぃのアトリエ
