ホシノ天然酵母❀イギリスパン

ホシノ天然酵母❀イギリスパン
冷蔵オーバーナイト法で熟成させて酵母の旨味を引き出したトースト用シンプルパンです♡(´艸`*)♬♫

材料 (1斤分)

170g
♡塩
4g
♡きび砂糖
8g
♡生種
25g
♥最強力粉
160g
♥準強力粉
120g
無塩バター
7g

1

計量カップに水を入れて35度程度に温め、♡を入れてよく混ぜる。

2

パンケースに1を入れてから♥を入れて、天然酵母・生地コースでスタート!10分後にバターを投入する。

3

スタートボタンを押してから3時間後に生地を取り出す。発酵中は乾燥するので、スタートから1時間半後に霧吹きしてね。

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薄く油脂を塗ったボウルに丸め直して入れ、乾燥しないようにぴっちりラップをかけて冷蔵庫へ入れて一晩放置する。(約10時間)

5

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2~2.5倍になっていたら冷蔵庫から出し、ラップをかけたまま温かいところに20分~30分くらい置いておく。

6

表面が下になるように取り出し、手の平で軽く押さえてガス抜き→3分割→丸め→固く絞った濡れ布巾をかけてベンチタイム15分

7

丸め直して薄く油脂を塗った型に入れ(乾燥に気を付けながら)型の高さよりも1cm出るくらいまで室温で最終発酵させる。

8

オーブンに天板を入れ220度で予熱開始する。予熱完了後、更に10分待ちます。

9

❀お使いのオーブンの予熱時間、生地の最終発酵終了時間を考慮して予熱開始して下さい。

10

生地にたっぷり霧吹きをして200度で30分焼きます。

11

焼き上がったら20~30cmくらいの高さから型ごと落として蒸気抜きをしてからパンを取り出し、網の上で冷まします。

12

使用強力粉はゴールデンヨット&リスドォルです。あっさりした食パンなので、旨味のある粉を使うと更においしぃですよ^^

13

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10/06/25 HBにお任せレシピから冷蔵オーバーナイト法に変更しましたが、HBにお任せでも焼けます❀

14

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12/06/02 話題入りさせていただきました(*´艸`*)ありがとぅございます♡

コツ・ポイント

✿手順5は、オーブンの発酵機能(30度)を利用しています。

このレシピの生い立ち

クラストがパリパリの食パンがスキなので♡ホシノ使用で焼いてみたらおいしかった~( +・`ω・)b

レシピID : 785204 公開日 : 09/04/16 更新日 : 15/02/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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ホシノ天然酵母修行中です!とても好みの味の食パンレシピに感激♪

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ホシノじっくり発酵で味わい深い(。-∀-)ホシノの定番にします♬

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扱いやすい配合で、美味しくできました♡ありがとうございます。

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