tateのFP使用本格簡単パイ生地

バターとお水は出来るだけ冷やして。前の日から仕込むと簡単。冷凍保存可能。何度も折りたためば、練りパイ生地に。

材料 (18センチタルト台1枚分)

薄力粉
100グラム
小さじ1/4弱
小さじ1/4
無塩バター(小さく切って冷凍庫で凍らせる)
70グラム
冷たい水
40ml

1

FPに薄力粉、塩、きび砂糖を入れ3~4回パルスする。

2

1に冷たく凍らせたバターを入れ、粉と混ざってさらさらになるまで攪拌する。

3

冷たく冷やした水を少しずつ加え、さらさらの状態になるまで攪拌。 

4

水は全部入れなくても手で軽くまとまる程度になり黄色っぽくなればOK。

5

ラップにきっちり包み、冷蔵庫で1時間以上、半日ぐらい置く。

6

冷蔵庫から取り出し、ラップの上から厚さ2~3ミリまで伸ばす。途中だれてきたら、10分くらい冷蔵庫で冷やす。

7

重ね焼きする場合は、溶き卵を接着したい部分に塗る。

8

練りパイにしたい時は、左右前後に何度か折り重ね、また冷蔵庫で冷やす。これを2~3回繰り返

9

【焼き】オープンを200度に余熱。アルミ+タルトストーンで18分、さらにストーンを外し200度で5分程度焼き色をつける。

コツ・ポイント

5の工程で冷凍保存可です。

このレシピの生い立ち

パイ大好き人間。色々試行錯誤して。
レシピID : 785577 公開日 : 09/04/16 更新日 : 09/05/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」