ボンゴレと筍のアリオリ

ボンゴレと筍のアリオリ
あさり貝から出るスープってめちゃ美味しい!
淡泊な筍がそのスープをぐいぐい吸って
美味しさたまりませーん♪

材料 (2人分)

あさり
20粒
茹で筍
小1個
スパゲティーの茹で汁
大3
適量
三つ葉
1束
スパゲティ
180g

1

写真

筍は食べやすい大きさにきりる。穂先は縦に切るとかっこいい。
スパゲティを規定の時間茹でる

2

三つ葉は3cmの長さに切り揃え、葉の部分と茎の部分をわけておく。
葉の部分は飾り用に少し残しておく。

3

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火で焦がさないように油に香りを移す。
赤唐辛子を加え油に辛味を移す。

4

いったん火を止め、あさりと白ワインを加え、フライパンをゆすりながらアルコールを飛ばしふたをする。

5

再びで火をつけ、あさりの口が開いたら筍を入れ火を通す。
味見をし足らないようなら塩で味を調整する。

6

茹でたスパゲティと三つ葉、オリーブオイルを加えてあえる

7

皿に盛り飾り用においておいた三つ葉の葉を飾り出来上がり。

コツ・ポイント

筍が出来れば生を買い求め自分で茹でた方が歯ごたえもあり美味しいですが
市販のを使う場合は春ならば真空パックのものではなく茹で筍と売っているものがいいでしょう。
青みは三つ葉でなくクレソンやセリでも香りがよく美味しいです。

このレシピの生い立ち

春が旬なあさり、ボンゴレは大好きなメニュー♪
あさりから出る美味しいスープを筍が吸ったら~
もっと美味しいはずと思って作りました。
レシピID : 785821 公開日 : 09/04/17 更新日 : 15/04/09

このレシピの作者

気合入れずにひと手間かけてゆる~くお料理
流行りの料理から昔なつかしいおばぁちゃんの料理を紹介しています
「ひと手間かけておいしいごはん」
http://blog.maki-kaoru.com
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2014年、レシピエールに選んで頂きました♪頑張ります

※料理写真やレシピは時々手直ししています。ご了承ください

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