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ソースパンに油を熱し、粉を加えて中火で焦がさないように木べらで3分程度かき混ぜ続けて炒める。
一旦、火を止め、牛乳の2/3を一気に加える。
かき混ぜながら中火で温める。沸騰近くなったら弱火にし、引き続きかき混ぜる。
ブロスの2/3を加え、さらにかき混ぜる。ホワイトシチューベースの出来上がり。濃すぎるようなら残りの牛乳とブロスで調整。
最弱火にし、★印を加える。
牡蠣を加え、塩胡椒で味を調える。皿に盛って、あればパセリかチラントロを散らして出来上がり。
chibipete
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