愛しの塩麹♥塩ラーメン

愛しの塩麹♥塩ラーメン
甘味・旨みがしっかりしていて、だしの香りが漂う、澄んだスープの完成です。
是非②、試してください!!

材料 (3~4人分のスープ量)

1500ml
こんぶ
1枚(10センチ角)
かつお節
20g
とりがらだし
大さじ2
150ml
大さじ4~4.5
大さじ1
生麺
人数分用意
ちわここさんの塩卵(ID773883
人数分
さっこままさんの鶏ハム(ID726288
適量
もやし、ねぎ、めんま 等
お好きな具材

1

水にこんぶを入れて5~6時間置いておく。火にかけ沸騰直前でこんぶを出し沸騰したらかつお節を入れ細火で3分加熱。

2

3分後、火を止めさらに3分放置でかつおをこしてだしの完成。酒・とりがらを加え再沸騰させ、塩麹を加える。ここで味見をする。

3

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塩気が足りないと感じれば少したしてください。味がととのえば薄口醤油を入れてスープの完成です。

4

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麹がぷかぷかしています。ここでこしてもOK、器に入れる時にこしてもokです。

5

ちわここさんの味付け卵・さっこままさんの鶏ハムを是非作ってください!!
塩麹のトリプル祭りやぁ~(←彦磨呂風)

6

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もやしをシンプルにごま油と塩コショウで味付け。ネギ・めんま等、あまり味を主張しすぎない具を用意してください。

7

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麺を好みの固さに茹で、スープをそそいだ器に入れ、具をトッピングして召し上がれ♪

コツ・ポイント

しっかりだしを取り、塩麹の旨み・甘味でとっても美味しいスープです。具に味の濃いものをもってきてもいいんですが、できるならスープを生かす具材がいいと思います。

このレシピの生い立ち

塩麹を使ってウキウキクッキング♪
レシピID : 785851 公開日 : 09/04/18 更新日 : 09/04/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (4人)

10/02/21

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塩麹さんの旨みがきいてます♪手軽て゛美味しかったです

MsX

スープすんでて美味しそう♪ ご馳走レポありがとう

09/12/25

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コクのある美味しい塩ラーメンが作れて嬉しいです♪卵も塩麹さんで!

pi:ca

めちゃ綺麗なラーメンですね♪えっ?!お店?? 笑 レポ感謝

09/12/10

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しつこくてゴメンね〰┏○ペコ やっぱり美味しいね♡

surirera

ぜ~んぜん嬉しいです♪リピありがと~ それにしても美味しそ

09/11/22

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自家製鶏がらスープで♡あぁ♡塩麹さん無しでは生きられません(笑)

surirera

めっちゃ美味しそうに作ってもらい、感激~☆塩麹様~ですよね

ちわここ 2009年04月18日 19:58
さぼり姫さん♪

レシピアップ待ってました~めっちゃ美味しそう!!!
卵使ってくれてありがと♡ぜひぜひ作りたいと思いま~す♪

Profile さぼり姫 2009年04月18日 21:04
ちわここさん

こちらこそありがとうです♪おいしい卵があるからこそのラーメンになってます!ラーメン馬鹿の旦那様が2杯食べたんです(笑)ちなみに味噌オンリーの人なんだけどね。
塩麹から色々レシピが広がって、毎日楽しいです☆