愛しの塩麹♥塩ラーメン
さぼり姫
作り方
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水にこんぶを入れて５～６時間置いておく。火にかけ沸騰直前でこんぶを出し沸騰したらかつお節を入れ細火で３分加熱。
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2
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３分後、火を止めさらに３分放置でかつおをこしてだしの完成。酒・とりがらを加え再沸騰させ、塩麹を加える。ここで味見をする。
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3
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塩気が足りないと感じれば少したしてください。味がととのえば薄口醤油を入れてスープの完成です。
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4
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麹がぷかぷかしています。ここでこしてもOK、器に入れる時にこしてもokです。
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5
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ちわここさんの味付け卵・さっこままさんの鶏ハムを是非作ってください！！
塩麹のトリプル祭りやぁ～（←彦磨呂風）
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6
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もやしをシンプルにごま油と塩コショウで味付け。ネギ・めんま等、あまり味を主張しすぎない具を用意してください。
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7
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麺を好みの固さに茹で、スープをそそいだ器に入れ、具をトッピングして召し上がれ♪
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コツ・ポイント
しっかりだしを取り、塩麹の旨み・甘味でとっても美味しいスープです。具に味の濃いものをもってきてもいいんですが、できるならスープを生かす具材がいいと思います。
このレシピの生い立ち
塩麹を使ってウキウキクッキング♪
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