ふんわりエビとしいたけ挟み揚げ

ふんわりエビとしいたけ挟み揚げ
エビのすり身風…フードプロセッサーがなくても、包丁でみじん切りにしてできました。
今回は冷凍のブラックタイガーでした。

材料 (2人分)

冷凍エビ
10尾
50g
椎茸
6個
卵白
1個分
大さじ2弱
少々
適量

1

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エビは殻をむき背わたをとる。みじん切りにする。細かくしたものと粗いものを残しておくと歯ごたえが出ておいしい。

2

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ボウルにエビ・大和芋を摺ったもの・卵白・塩・片栗粉を加える。

3

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全体がまとまるように混ぜる。

4

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椎茸は石づきを取り、内側に分量外の片栗粉をまぶしておく。こうするとエビが離れない。

5

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中温の油で揚げる。斜めに切ると椎茸とエビのピンクがでてきれいです。今日は抹茶塩で食べることにしました。。

コツ・ポイント

塩&レモンや醤油ももちろんおいしいです。
2~3尾分くらい、粗いみじん切りにしておくとエビの食感がのこりおいしいですね。

このレシピの生い立ち

思いつきで作ってみました。意外とちゃんとできたな~。
レシピID : 785889 公開日 : 09/04/17 更新日 : 09/04/17

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