圧力鍋で佃煮風(昆布＆ごぼう＆干し椎茸)

昆布は、表面を拭いて水で戻す。
干し椎茸も、戻す。
ごぼうは、皮をむき、食べやすい大きさに切って、酢水にさらす。

圧力鍋に、食べやすい大きさに切った昆布・干し椎茸・ごぼうを入れる。水・酒を入れて日にかけ、あくが浮いたらすくう。

あくをすくったら、残りの調味料を加えて、蓋をし、弱火で８～10分圧をかけていく。