わらびの醤油漬け

わらびの醤油漬け
蕨を入手したら、これ作ってます。母直伝の味!
話題入り感謝(*´▽`*)

材料

わらび(あくとりしたもの)
1束
醤油
150CC
砂糖
大さじ5
大さじ1
大さじ1
大さじ2
えのき、しめじ
各半袋くらい

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わらびはいろんな処理方法がありますが、今回はタンサン2つまみ、熱湯につけ一晩そのままおきました。(その後水洗い)

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調味料を鍋に入れる。えのき、しめじはそれぞれ半パックくらい、食べやすい大きさに切って一緒に沸騰させる

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1分くらい中火で煮たら、火を止め冷ます。

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冷めたら、食べやすい大きさに切ったワラビを入れて混ぜる。容器に入れて冷蔵庫で保存してください❤

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色んな食べ方
①すった長芋に
②ほうれん草に
③素麺
④そば
⑤冷奴
⑥鷹の爪イン
⑦残り汁と鰹節を炒めてふりかけに

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⑧ふきのとう等、山菜入り
⑨茎ワカメ等海藻入り
⑩パスタに乗せて。
⑪おこわ

7

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hako626さんが、水を足して卵でとじて丼に♡
ありがとう♪

コツ・ポイント

えのき、しめじはお好きな分量どうぞ。 辛いのが嫌な方は、醤油を減らしてもOK。
しょうがは千切りでも。
なるべく汁につかった状態が良いです。作りたては少々具が出ていても半日たてばなじみます。時々混ぜて下さいネ。

このレシピの生い立ち

実家の母直伝の味。ちょっと辛いけどご飯が進みます♪
レシピID : 786098 公開日 : 09/04/17 更新日 : 17/05/31

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

181 (144人)

18/05/18

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今年も作りました! 何と今年は7倍量! 美味しく食べます!

ゆかりんこ♬

7倍!すごい!リピして下さりとっても嬉しい♥レポ感謝です✨

18/05/15

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とっても美味しかったです!また作ります(^ ^)

ちなごん♪

作って下さりありがとう✨漬け汁も活用してね!れぽ感謝です♥

18/05/13

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はじめてわらびを調理しました!美味しくてわらびにハマりそうです♡

anmama♡

とっても嬉しいコメントありがとうです✨⤴︎また作ってね♥

18/05/13

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鷹の爪を入れてわらびだけで作りました!ご飯にもお酒にも合います。

あはゆぴ☆

嬉しいコメントありがとうございます✨⤴︎つくれぽ感謝♥

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鈴まる商店 2009年04月17日 19:21
アカほっぺちゃん
美味しそうだわ~食べてみたいぃぃ♪
Profile erikosi 2009年05月22日 21:13
頂き物の蕨が一杯だったので2倍の量で作りました
大根おろしに混ぜたり
冷奴にのせたりしていただいています
美味しかったよ
コーヒーたん 2009年06月02日 10:49
はじめまして
こんにちは
蕨を頂きあれこれ検索中でした。
保存期間は一週間位大丈夫でしょうか?
あく抜きは、熱湯かけて処理したのですが、この場合はキノコ類と一緒に煮たほうがいいですか?
 
わらび料理は初!なんです。いつも食べるだけのを頂くもので・・・。ちょっと作ってみたいので宜しくお願いします。
 
お母様から直伝いいですね!!私の母も山菜は得意だったので アカほっぺさんが 羨ましいです。教えて欲しい時は・・・。
アカほっぺ 2009年06月02日 19:36
コーヒーたん様、コメントありがとうござぃます♪

あく抜きですが、タンサンを振りかけて熱湯をかけた後よく冷まして、何度も水洗いするのがうちのやり方ではあります。
つけ汁と一緒に煮ない方がいいと思います!たぶん辛い煮物みたいになっちゃうと思います!

この醤油漬けは食感も味わえるレシピです(*^_^*)
保存は3月、4月は10日以上いけました^m^

まだ蕨あるんですね!
また作ったら教えて下さいネ!
コーヒーたん 2009年06月03日 10:41
ありがとうございます。
昨夜、早速作りました。新鮮なうちにと思って。
お返事も読めたのでラッキーでした。
大根おろし、納豆??って思われるかも?味が濃いので丁度いいですね。
私の住む北海道は、今が蕨の採れる季節なんですよ~
今度は、長いもに入れてみます。
 
夫は、蕨が入ってるのが分からなかったとか・・・ 
アカほっぺ 2009年06月04日 21:56
コーヒーたんさん、
北海道からありがとうございます(♡^▽^♡)

長いもには入れたことなかった!
私もやってみます。ありがとう(。ゝω・。)ノ
るふぁーりん 2013年05月09日 18:49
はじめまして^^

義母が送ってくれた蕨をどうしようかと悩んで、
こちらに辿りつきました。
15年前ほど前にも送ってもらったのですが、
調理方法がわからず腐らせてしまい、ずっと
「あまり食べないから」と断っていました。
今回は聞かれずに送ってきたのですが、
COOKPADがある!と、時代の良さを感じましたw
とても美味しくできました。
主人に味見をさせたら、「飯が食いたい!」と。
山菜好きな人なので、喜んでもらえたようです。
ありがとうございました♪
べらのってぃ 2014年04月28日 11:27
はじめまして^^
キッチンにコメントをいただき、ありがとうございました。

わらびを1kg近くいただき、アク抜きをしたのはいいけれど、
山菜蕎麦やおひたしくらいしか思いつかず困っていたんです。
オットがきのこ類が苦手なのでわらびのみで作りましたが、
1回目に仕込んだ分が大好評のうちに終わり、漬け汁にそのまま2回目のわらびを入れてみました。
それほど薄まっておらず、美味しく漬かりました^^
パクパクと箸が進み、病みつきわらび状態です~♪

すぐに完食してしまうので問題ないのですが、
実際のところ、どれくらい日保ちするんでしょうか?

すっごく美味しいので、来年またわらびをいただけたら
たくさん作っておすそ分けしたいです^^