濃厚サックリ!ガトーショコラ?

濃厚サックリ!ガトーショコラ?
さっくり濃厚!シットリしていません^^;
ホロッ!さっくり!チョイニガ大人のケーキです。よろしければ粉糖たっぷりかけて

材料

薄力粉
40g
ココアパウダー
40g
砂糖
100g
(M)2個
バター
60g
ビターチョコレート
100g
50CC
ラム酒
大さじ1

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型にセパレを吹いて冷蔵庫で待機

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バター卵は室温に薄力粉ココアパウダーは合わせて2度振るっておく。

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チョコレートは刻んでレンジでとかして

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湯せんで漬けて置く。

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ボールに卵白2個と塩少々入れあわ立てる。砂糖50gを2回に分け入れ

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角が立つように泡立てる

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そのままのビターでバター60gをクリーム状になるまで泡立てる。バターが白ぽくなったら

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砂糖50gを2回に分け入れ泡立てる。砂糖がバターとなじんだら

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そこに卵黄1個ずつ入れ混ぜる

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混ぜたらビター弱でラム酒を入れ混ぜる

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そこに溶かしチョコを入れ混ぜる

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そして生クリーム50CCを少しずつ入れ混ぜる

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そこにメレンゲをゴムベラひとすくい、入れまぜる。生地をゆるめるために。

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そこに粉を入れゴムベラで切るように混ぜる

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混ぜたらメレンゲ1/3入れゴムベラでサックリ混ぜる

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15)、と同じようにメレンゲ1/2を入れ混ぜる

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残りのメレンゲを入れサックリ切るように混ぜ少しは練が出ても大丈夫です。

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冷蔵庫で待機していた型に生地を流し込み台にトントンと少し強く打ち付けてオーブン170℃で38分ようすを見て

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竹串で刺して何も付いてこなければOK10分くらい冷まして型から外して網の上で冷ます。

コツ・ポイント

しっとりが、お好みでしたら、生クリーム100CCで砂糖120~130グラムにすれば、しっとりします。

このレシピの生い立ち

濃厚サックリ~コーヒーかミルクでどうぞで~す^~^
レシピID : 786125 公開日 : 09/04/23 更新日 : 09/04/23

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