紅白なます

紅白なます
さっぱりしていて、良い箸休め。
冷蔵庫で数日保存できるので、何かと便利~♪

材料

大根
500g
京にんじん
60g
柚子の皮
少々
大さじ5 
大さじ5
大さじ5
少々

1

大根・にんじんの皮をむき3.5cmに切り、それを細く千六本に切り、別々にしておく。

2

大根(塩小1.5)・
にんじん(塩小1/4)を塩もみして、柔らかくなったら多めの水で手早く洗い、かたく絞っておく。

3

水・砂糖・塩を温めて溶かし、酢を入れてさましてから、半量を2に混ぜる。翌日残り半量の甘酢に取り換えて、更に1日おく。

4

器に盛って、柚子皮のせん切りをのせる。

コツ・ポイント

柿や干し柿を加えて、柿なますにするのもおしゃれ~☆
(せん切りにして、甘酢で洗い、食べる時に混ぜます)

このレシピの生い立ち

昔々に姑より伝授、それを若干アレンジ。
以来我が家のおせちの定番。
レシピID : 786154 公開日 : 09/04/17 更新日 : 09/04/17

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