貧血予防に鉄分たっぷりのおつまみ牛レバー

レバーと塩を袋に入れてモミモミ。
空気を抜いて袋のクチを閉じて冷蔵庫で半日以上置きます。

小鍋にレバーが浸るくらいのお湯を沸かして、臭み取りの牛乳も入れて、レバーを茹でます。

流水でレバーの粗熱を取りつつアクなどを軽くすすぎ、細長く切って器に盛ります。