自家製ハンバーガーセット!!

自家製ハンバーガーセット!!
ハンバーガーに加えジンジャーエール、コーンポタージュまで付け合わせたバリユーセット!!やっぱり自家製はイイ!

材料

バンズ A強力粉
180g
バンズ A塩
小1
バンズ B砂糖
大1
バンズ Bドライイースト
小1
バンズ Bぬるま湯(一肌程度)
120cc
パティ 牛もも
250g
パティ 牛脂(スーパーで無料で置いてあるもの)
3個
パティ クレイジーソルト
10g
ジンジャーエール 生姜
大2個
ジンジャーエール 蜂蜜
1/2カップ
ジンジャーエール レモン
1個
ジンジャーエール クローブ
5粒
ジンジャーエール シナモンスティック
2本
ジンジャーエール 鷹の爪
1本
ジンジャーエール 水
750ml
コーンポタージュ スイートコーン缶
中1缶
コーンポタージュ コンソメキューブ
2個
コーンポタージュ 水
250cc
コーンポタージュ 玉葱
中1個
コーンポタージュ 牛乳
300cc

1

まずはバンズ作りから!!AとBそれぞれを合わせる Bはモコモコと発酵したらAを加えコネコネ 一つにまとめる

2

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丸めた生地に指を刺し、抜いた指に生地が付いてこなければOK! ボールに戻しラップをかけて一次発酵開始

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生地が2倍位になったら生地を6分割にして二次発酵(20分位)卵黄を塗って白ゴマを振る

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200度で15分 画像は・・・ゴマを・・・乗せ忘れました・・・・

5

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パティの材料をすべてフードプロセッサーにかけ荒く回す

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50g位に分割し、平べったくする 余ったら1枚ずつラップして冷凍もOK

7

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熱く焼いたフライパンにオイル、表面を一気に焼きあげる
薄いので焼き過ぎに注意

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【ジンジャーエール】
生姜は皮をむきスライス、蜂蜜、砂糖、水、鷹の爪と一緒に沸騰させる

9

沸騰したら弱火にして10分煮込む火を止めたらシナモン、クローブ、レモン汁を加え常温で冷ます

10

これが原液になるので50ccくらいと炭酸水やサイダー150ccくらいで割る

11

【簡単コーンポタージュ】
玉葱を薄くスライス,フライパンにバター玉葱を炒めるしんなりしたら水、コーン缶を加える

12

加えた水が半分になるまで煮詰めたらフードプロセッサーにかけてピュレ状になるまで回す、鍋に戻し牛乳を加え温めたら完成

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ハンバーガーのトッピングは玉ねぎ、ピクルス、トマト、ベーコン、アボカド、などなどお好みで

コツ・ポイント

タルタルソースも良し!照り焼きソースとマヨネーズも良し!!目玉焼き乗せても良し!!!

このレシピの生い立ち

ハンバーガーが好きで!好きで!好きで!

・・・・・作っちゃいました!!!!
レシピID : 786416 公開日 : 09/04/17 更新日 : 10/01/01

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