春キャベツフライ

春キャベツフライ
甘いキャベツが主役のサクッとふわっとしたフライです。
ベーコンやチーズでうまみUP!

材料 (6個分)

キャベツ
5枚
ベーコン
1枚
チーズ
適宜
大さじ4杯くらい
鶏挽肉
50g
スナップえんどう
適宜
1個
小さじ1
適宜
パン粉
揚げ油

1

写真

きゃべつは柔らかいので芯は薄くそぎ切りをし、せんぎり。葉は長さ5cmくらいの千切りにする。山芋はすっておく。

2

写真

野菜以外をすべて入れよく混ぜる。今回は山芋の水分が多かったので卵は卵黄のみ。ベーコンも千切りにして混ぜる。

3

写真

スナップえんどうも適当な大きさに切りチーズも5mm角に切り混ぜる。ゆるければ片栗粉を混ぜる。

4

すくいあげて、でろっと落ちるくらいの固さになったら、アイスデッシャーや大きめスプーンで適量をとりそのままパン粉をつける。

5

パン粉を全体にまぶし形を整えて170℃くらいの油でいい色になるまで揚げる。
できあがり!

コツ・ポイント

玉葱や長葱、アスパラガスなど熱すると甘味が増す野菜が合います。
そのまま食べても、ソースやレモンをかけても。
生の山芋を手に入らない場合は粉や冷凍も売ってます。ふわっとさせるのに必要です。

このレシピの生い立ち

春キャベツがとれました!
レシピID : 786461 公開日 : 09/04/17 更新日 : 09/04/23

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