栗きんとん

栗きんとん
ほこほこしてて上品で、ホントにおいしいです♪

材料

さつまいも(金時)
600g(正味400g)
栗甘煮(瓶詰めなど)
16個
栗甘煮汁
大さじ2
砂糖
大さじ8
大さじ1
水あめ
大さじ1.5
小さじ1/8
くちなしの実
2個

1

さつまいもを1cm厚の輪切りにして、皮を厚め(5mm)にむき、1、2時間水につけてあくを抜く。

2

お鍋にさつまいもとひたひたの水を入れて火にかけ、煮立ったら、新しい水に変えて、くちなしも入れ柔らかくなるまで茹でる。

3

水をよく切り、お鍋に砂糖大5を加えて良く混ぜ少々火にかける。その後裏ごししてからお鍋に戻す。

4

残りの調味料全部を加えて良く混ぜ、弱火にかけて木べらで練り混ぜながら煮詰める。途中で栗も加える。

コツ・ポイント

裏ごしが手間だけど、頑張って~(^^)/
さつまいもをむいた皮も、しばらく水につけてから油で素揚げして塩を振ると、素敵なスナックの出来上がり!!(我が家ではきんとんよりも人気があるかも・・・)

このレシピの生い立ち

昔々姑から伝授。少しアレンジして、我が家のおせち定番。。
レシピID : 786616 公開日 : 09/04/18 更新日 : 09/04/18

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