黒豆

黒豆
ふっくら、つややか、そしてとても柔らかい~❤
時間はかかるけど、簡単で失敗なし!

材料

黒豆
350g
砂糖(きび砂糖)
250g
しょう油
1/4カップ
大さじ1/2
小さじ1/2

1

お鍋に水6カップを入れ、沸騰したら重曹と調味料全部を入れて火を止め、そこに豆を入れて、4,5時間おく。

2

お鍋を強火にかけて、沸騰寸前に火を弱めてあくをていねいに取る。差し水をしながら2、3回繰り返してあくを取る

3

落し蓋とお鍋の蓋をして、とろ火で8時間くらい煮る(途中で火を止めても、トータル時間でOK)そのまま1日おくと味がしみる。

4

コツ・ポイント

途中で豆が空気に触れると縮むので、煮汁に浸っているように気をつけてください。
私は「はかせ鍋」を使うので、煮込む間は1時間に1度くらい火を入れて沸騰したら、あとはおいておくだけ。。
日持ちするようにと、濃いめの味付けだと思います。

このレシピの生い立ち

昔々姑から伝授。少しアレンジして、我が家のおせち定番。。(お正月以外にも作りますが)
レシピID : 786633 公開日 : 09/04/18 更新日 : 09/04/18

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