黒豆

お鍋に水６カップを入れ、沸騰したら重曹と調味料全部を入れて火を止め、そこに豆を入れて、４，５時間おく。

お鍋を強火にかけて、沸騰寸前に火を弱めてあくをていねいに取る。差し水をしながら２、３回繰り返してあくを取る。

落し蓋とお鍋の蓋をして、とろ火で８時間くらい煮る（途中で火を止めても、トータル時間でＯＫ）そのまま１日おくと味がしみる。