茄子の蒸餃子

茄子の蒸餃子
茄子が他の食材の水分やうまみをすってやわからい食感の餃子になります。

材料 (30個分)

茄子
1個
ニラ
1/2わ
豚ひき肉
300g
小さじ2
大さじ3
餃子の皮
30枚

1

写真

茄子、ニラをみじん切りにして塩でもみます。

2

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ひき肉、オイスターソース、水を加えてよくまぜます。

3

冷蔵庫で30〜1時間ほど寝かせてから包みます。

4

クッキングペーパーを敷いた蒸し器で、約10分強火のまま蒸します。

コツ・ポイント

ニラのかわりにネギを使ってもおいしいです。市販の餃子の皮を使うときは、厚めのものや、もち粉のはいったものを選ぶときれいに蒸し上がります。

このレシピの生い立ち

茄子がはいった餃子に初めて出会ったのは北京の餃子屋でしたが、そのときは水餃子でした。ふっくらした食感がほしくて蒸してつくるようになりました。
レシピID : 786684 公開日 : 09/04/18 更新日 : 10/05/09

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