超もっちり!小倉あんライスブレッド

超もっちり!小倉あんライスブレッド
生地作りはHBにお任せ。冷蔵発酵は手軽な上に旨味も増しお勧めです。卵も牛乳も使わないのにもちもちの弾力は抜群です。

材料

400g
 15g
砂糖
 20g
  4g
バター
 30g
ご飯
125g
210g(調整して下さい)
ドライイースト
  4g
小倉あん
適量
黒ごま
適量

1

ドライイーストまでの材料をHBのパンケースに入れ生地作りコースをスタート。その際、水とご飯は1番先に入れる。

2

生地がまとまり1次発酵が始まる前にHBから生地を取り出す。

3

生地を丸めて厚手のポリ袋に入れ紐で縛る。冷蔵庫に入れ12時間以上ゆっくり発酵させる。このまま2~3日置いてもOKです。

4

写真

12時間後の状態。2倍位に膨らんでいます。紐を外し袋の上から生地を押しガス抜きをして生地を取り出す。

5

写真

生地を150gだけ取り2つに分けて丸め直し10分ベンチタイム

6

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150gの小さい生地を棒状にして黒ごまをまぶす。

7

写真

残りの大きい生地をめん棒で伸ばし小倉あんを塗り右側からくるくると巻く。

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小倉あんを巻き込んだ生地に黒ごまの付いた生地を巻き付け形を整え型に入れる。

9

写真

30~35度位で最終発酵。2倍程度に膨らんだら発酵終了。

10

写真

180度に温めたオーブンで20~25分程度焼く。

コツ・ポイント

使用するご飯の水分の含み方で水の量が違って来ますので調節して下さい。

このレシピの生い立ち

ご飯が少量余ったので挑戦してみました。
レシピID : 786745 公開日 : 09/04/18 更新日 : 09/04/18

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