筍の簡単な皮のむき方&アク抜き&保存

筍の簡単な皮のむき方&アク抜き&保存
筍の手抜き皮むきとアクヌ抜きです。
大きいものや量が多いとき便利ですよ

材料

筍 普通の大きさ
4本
一つかみくらい
1本
たっぷり

1

写真

筍は、根元から縦半分に切って 開くように中身だけ取り出します。

2

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綿の布に米糠を入れて タコ糸でしっかり縛ります。
たっぷりの湯を沸かし、むいたたけのこを順次いれます。

3

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赤唐辛子も入れて、弱火で1時間~1時間半ほど茹で、そのまま冷めるまでおきます。
冷めたら水洗いして、お料理します。

4

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保存は、タッパーに水をはり 3日くらいで食べ切りましょう。
それ以上保存するときは、再度加熱します。

コツ・ポイント

筍は、掘ったらすばやく茹でるが最大のポイントです。
これは、簡単編なので 丁寧にするときは、姫皮を残してまるのまま茹でます
少量なら、米のとぎ汁でもOKです。

このレシピの生い立ち

毎年実家の竹やぶに、いっぱい筍が出ます。
なので母伝授です
レシピID : 786752 公開日 : 09/04/18 更新日 : 09/04/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

10/05/31

First tsukurepo mark
写真

おすそ分けの破竹をあく抜き。意外と簡単に出来るんですね~。

マッキー35

破竹も、柔らかくて美味しいですね 筍ご飯が食べたいです