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葉山椒の佃煮

葉山椒の佃煮の画像

Description

山椒の若葉の佃煮です。右はちりめん山椒
今の季節しか出来ない、美味しい春の味覚です

材料

山椒の葉
いっぱい
みりん
大さじ１杯
醤油
適量
酒
大さじ２杯

作り方

  1. 1

    写真

    山椒の葉は、柔らかいところだけ摘み、硬かったら、軸を取り除き
    きれいに水洗いします

  2. 2

    写真

    多めの湯で、１分ほど茹でます（アクヌキ）
    水にさらして、絞ります

  3. 3

    写真

    フライパンに油を敷かずに　調味料と２を入れて、中火にかけます。

  4. 4

    写真

    味を見て、薄かったら醤油を足します
    水分が無くなったら　弱火でじっくりと

  5. 5

    写真

    ４～５分でこんな感じ、焦がさないように　しっかり水分を飛ばします。

  6. 6

    写真

    びんなどに詰めて　冷蔵庫で保存　味が薄いときは速めに食べましょう

  7. 7

    写真

    ６の山椒の佃煮と
    チリメンジャコを１：１でフラパンでかるく炒り、お好みで酒　みりん　醤油か麺つゆで味付けすると

  8. 8

    写真

    ちりめん山椒の出来上がりです。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

今の季節山椒の葉が柔らかくて美味しいので作りました
レシピID : 786786 公開日 : 09/04/18 更新日 : 10/04/30

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

6件 (5人)
2020年9月10日
写真
Mihen
いつもは母に煮てあるのを貰うのですが、今回は自分で！色は良くないですが美味しい春の香りがします
#山椒
2010年5月19日
写真
Cookingmam
一年ぶりのごぶさたです＾＾庭の山椒、今年は沢山採れました。美味！

私も今年も作りました 山椒の木があると季節の味ですね

2009年6月17日
写真
Cookingmam
れしぴアリガト！ぴりっと大人味ね☆我が家の山椒を初めて料理したの

山椒、美味しいですね お弁当にもぴったりです♪

2009年5月26日
写真
田舎味噌
葉山椒を頂いたので！初めて作りました、酒のつまみにピッタリです

つまみやお弁当にぴったりですね 私はちりめん山椒も好きです

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( )
ｓｅｒｏｒｉ
葉山椒の佃煮
by ｓｅｒｏｒｉ