天然酵母。白玉★ヨモギあんパン

天然酵母。白玉★ヨモギあんパン
食べて美味しい❤見て美味しい★

材料 (9個分)

250g
全粒粉
50g
ホシノ酵母種
24g
4.5g
砂糖
12g
200cc
ヨモギ粉
5g
★タイ焼き屋さんのアンコ
200g
★ゴマ
30g
50g
★水
大6~

1

★以外をHBで1次発酵させる。

2

パンチして分割する。今回は1個50gを目安にしました。ベンチタイム15分間。

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白玉粉に水を入れ、手に付かない位の固さにする。沸騰した湯に入れ、浮いてきても暫く煮て水に移す。水切りしておく。

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FPにかけたゴマと餡を混ぜる。(黒ゴマが無かったので白です。)

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真中を高くして広げる。

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手のひらで潰して、持ち上げて両手で端を潰していってもいいです。

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手のひらで作業をすると、しやすいです。あんを入れたら真中をつぶす。

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つぶした所に白玉を置く。

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あんが出ないようにしっかり閉じる。

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水に濡らした指で底をほがさない様につぶし、ゴマを振る。

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余った白玉とあんこで甘味のおやつもできます。

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2次発酵で、2倍に膨らんだら190℃で20~25分間、やく。

コツ・ポイント

豆乳は、水や牛乳に変えてもいいです。
ゴマは黒ゴマの方がいいですよね。(切れてました。)ごま油を加えると、さらに美味しいです。

このレシピの生い立ち

近所のパン屋さんのパンをヒント!にしました。
レシピID : 786900 公開日 : 09/04/18 更新日 : 09/04/18

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