ローストビーフ(ゆず風味)

ローストビーフ(ゆず風味)
ローストビーフをゆず風味で仕上げてみました。
あっさりしていて、ゆずの爽やかな香りがいっぱいに広がります。

材料 (2〜3人分)

牛肉ブロック
1かたまり
ポン酢
50cc位
ゆず
1ケ
大1
適量
こしょう
適量

1

写真

牛肉に塩こしょうをふっておく。
ユズは、皮は白い部分を取らないようにして薄く削ぎ切り、刻んでおく。
そして果汁を絞る。

2

フライパンに油(分量外)を熱し、1の肉を両面こんがり焼く。

3

火を止め、余熱でレアな感じになるまで熱を通し、あら熱が取れるまで放置する。

4

ビニール袋に3を入れ、ポン酢、酒、1のゆずの皮と果汁を入れて、空気を抜くようにして口を縛る。

5

つけ汁が全体に浸った状態で常温で3時間以上漬け込む。

6

好みの薄さにカットし、ビニール袋の中に残ったつけ汁をかける。
好みで刻んだネギなどを散らす。

コツ・ポイント

ゆずはあまり細かく切らないようにしています。

このレシピの生い立ち

お肉の塊が安売りしていたので。
レシピID : 787062 公開日 : 09/04/18 更新日 : 09/04/19

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