【山うどレシピ・全体】うどと牛肉の時雨煮

【山うどレシピ・全体】うどと牛肉の時雨煮
日本酒のおともに最高!(byオット)

材料 (2~4人分)

山うど
200g
牛薄切り肉(肩ロースなど)
150g
1かけ
サラダ油
小さじ2+小さじ2
大さじ2
●酒
大さじ1
●砂糖
大さじ2
醤油
大さじ2

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実家の裏藪に自生していた山うど。栽培モノと違って光合成をしているので、緑色が濃く葉っぱがわっさわさしているのが特徴。

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今回はおよそ200g使いました。

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洗って、写真の大きさ程度の乱切り(斜めに)して、水に晒します。我が家はあくが残っているのが好みなので10分間。

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しょうがは千切り。牛肉は食べやすい大きさ(2~3cm幅)に切ります。●の調味料は合わせておきます(砂糖を溶かしておく)。

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鍋にサラダ油を熱し、うどを炒めます。一応先に茎部分、後から葉を入れたのですが・・・あまり気にしなくていいかも。

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うどを1度取り出し、サラダ油を足してしょうがと牛肉を炒めます。

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肉の色が変わったらうどを戻し入れて・・・

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合わせておいた●の調味料を注ぎ入れ、5分くらいかき混ぜながら炒め煮にします。

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醤油も入れて、汁気がなくなるまでかき混ぜながら炒め煮にします。

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コツ・ポイント

●白いうどを使う場合はもっと大きく乱切りにしてもいいと思います。●アク抜きの時間はお好みで。●うどの食感を生かして仕上げたい場合は、プロセス6の後、「うどは加えず」「●の調味料を注いで」しばらく煮て、その後でうど、醤油の順に加えてください。

このレシピの生い立ち

オットリクエストで、レシピID :767830 「ふきのとうと牛肉の時雨煮」をうどで作ってみました。あら、いいじゃない!
レシピID : 787079 公開日 : 09/04/18 更新日 : 09/05/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

42 (35人)

18/05/06

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もしかしたら初うど!濃い目の味でアクが気にならない。ご飯進むー

農家のはにわちゃん

わ~、初うどレシピに選んで頂き恐縮です♪お口に合って嬉しい!

18/05/03

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とっても美味しいです!また作ります(^o^)/

Mai☆Y

お口に合って嬉しいです♪山うどならではの緑色が綺麗ですね!

18/04/23

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うど苦手でしたが、これは美味しくてパクパク♡また作ります!

maちゃ☆28

お試し&れぽ、ありがとうございます♪お口に合って嬉しいです♡

18/03/06

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エリンギとほうれん草も足して炒めてみました☆ごはんがすすむ♬

ゆきゆき1231

素敵な食卓、彩も盛り付けも美しくて、お店みたいです♡れぽ感謝

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