肉汁ジュワーな肉まん(HB使用)

肉汁ジュワーな肉まん(HB使用)
HBを使って肉汁ジュワーな肉まんを作ってみました。

材料 (3~4人分)

肉まん(中身)
ひき肉
400~500g
ねぎ
半分
干ししいたけ
4個
ニラ
一束
1カケ
しょうがの搾り汁
少々
100cc
塩・胡椒
少々
しょうゆ
15g
砂糖
15g
肉まん(生地)
150g
薄力粉
150g
砂糖
15g
イースト
5g
5g
15g
100cc

1

ゼラチンに鳥ガラスープを入れ、ぬるま湯100ccを入れて混ぜて固めておく。

2

HBに生地の材料を入れ、メニューを生地作りにする。

3

生地作りは、HBにまかせて、肉まんの中身を作ります。

4

しいたけ、ニラ、ニンニクは細かく刻み、しょうがはすりおろし、固めておいたゼラチンも細かく刻む。

5

ひき肉に、野菜と調味料(塩・胡椒・砂糖・醤油・ゼラチン)をいれ混ぜる。8等分にしておく。

6

写真

生地が出来たら、8等分にて10分ベンチタイムを取る。

7

写真

めんぼうを使い、平たくのばして肉をつつみます。

8

20~30分発酵する。

9

15分強火で蒸します。

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写真

蒸しあがりです。

11

写真

割った感じはこんな感じです。

コツ・ポイント

肉まんの中身は、濃い目の味付けの方が美味しいです。中身を作ったらちょっと味見してみて下さい。あまったら、冷凍しておけばいつでも食べられますよ~。
まだまだ、改善が期待できます。また作ります。

このレシピの生い立ち

中華街で食べた肉まんが忘れられなくて、、自分で作れないかなぁ~と思っていたら、餃子レシピで肉汁ジュワーな餃子のレシピを発見!!肉まんにも応用出来ると思って作ってみました。ゼラチンを入れるのがポイントです。
レシピID : 787084 公開日 : 09/04/18 更新日 : 09/04/18

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